Vidalı soğutucularda kokunun nedeni nedir?

1. Koku, vidalı soğutucudaki pişirme malzemelerinin ve yiyeceklerin, dış faktörlerin etkisi altında fiziksel ve kimyasal değişiklikler yoluyla ürettiği anormal kokuyu ifade eder. Zamanla bu koku vidalı soğutma grubunun duvarlarına, tavanlarına, ekipmanlarına ve aletlerine yapışır. Genel olarak konuşursak, kokunun çeşitli nedenleri vardır.vidalı soğutucu: Gıda vidalı soğutucuya girmeden önce bir koku oluşuyor. Vidalı soğutucuya girmeden önce bozulmuş yumurta, et, balık vb. gıdalar bozulmuştur. Balıkların depolandığı vidalı soğutucu ve temizlenmemiş et, yumurta veya meyve ve sebzeler kokunun oluşmasına neden olur. enfekte olur ve kötüleşir. Vidalı soğutucunun havalandırması zayıftır ve sıcaklık ve nem çok yüksektir, bu da küfün çok sayıda çoğalmasına ve küf kokusu oluşturmasına neden olur. Vidalı soğutucunun soğutma borusunun sızması ve soğutucu akışkanın (amonyak) gıdaya karışması koku oluşmasına neden olur. Vidalı soğutucudaki sıcaklık düşmediği için etin bozulmasına ve bozuk bir koku oluşmasına neden olur. Bu durum genellikle taze etin depolanmak üzere depoya nakledilmeden önce iyice dondurulmaması veya dondurulmaması durumunda ortaya çıkar. Farklı kokulara sahip gıdalar vidalı soğutucu depolarda saklanmakta ve bu durum gıdaların birbirini koklamasına neden olmaktadır.

2. Vidalı soğutucuda koku oluşumunu önleme yöntemleri Vidalı soğutucuda soğutulan yiyecekler mutlaka kontrol edilmeli ve ancak bozulmamışsa depoda saklanabilir. Mal teslim alınmadan önce vidalı soğutucu deposunda koku olmamalıdır. Herhangi bir koku varsa teknik olarak işlenmesi gerekir ve ancak koku giderildikten sonra kullanılabilir. Genellikle, soğutma ekipmanının bakımı güçlendirilmeli ve boru hattının hasar görmesini ve soğutucu sızıntısına neden olmasını önlemek için malların istiflenerek boşaltılması kesinlikle yasaktır. Yiyeceklerin soğuk işlenmesi sırasında vidalı soğutucu deposu belirli bir sıcaklığı korumalı ve dondurulmuş yiyecekler aktarılmamalı veya saklanmamalıdır. Vidalı chiller deposunda sıcaklık düşürülemiyorsa sebebi bulunup, giderildikten sonra gıda işlenebilir. Birbirine bulaşabilecek besinler karıştırılmamalı ve depolanmamalıdır.vidalı soğutucu.